Good Morning Sunshine

Oh no, miten jatketaan bloggausta puolentoista vuoden tauon jälkeen? Kerrataanko mitä kaikkea vuoden aikana on tapahtunut vai palataanko vain muina naisina taajuuksille ja jatketaan, kuin mitään breikkiä ei olisi ollutkaan? Tätä, kuten montaa muutakin asiaa on mukavampi miettiä, kun on aurinkoinen aamiainen edessä. Tässä resepti maailman kaikkeuden suosikki-aamiaiseeni, johon en kyllästy ikinä. Turkkilainen jugurtti tuo kirpeän herkulliseen sitrussalaattiin pehmeyttä, hunaja ja vaahterasiirappi makeutta ja paahdetut pinjansiemenet tekstuuria. Toimii. Joka. Kerta. Toivottavasti nautitte tästä yhtä paljon kuin minä!

Tarvitset (2 henkilölle):

* 2 appelsiinia
* 1 veriappelsiini
* 1 greippi
* 1 verigreippi
* 4 ruokalusikallista turkkilaista jugurttia
* hunajaa
* vaahterasiirappia
* kourallinen paahdettuja pinjansiemeniä

1. Kuori ja pilko appelsiinit ja greipit lohkoiksi terävällä veitsellä siten, että lohkoissa on vain hedelmäliha

2. Paahda pinjansiemenet kevyesti paistinpannulla. Et tarvitse öljyä mutta vahdi tarkasti etteivät siemenet pala.

3. Sekoita appelsiini ja greippilohkot sekaisin ja jaa tasaisesti kahteen aamiaiskulhoon

4. Kaada päälle vaahterasiirappia

5. Lisää noin 2 ruokalusikallista turkkilaista jugurttia

6. Lisää jugurtin päälle hunajaa

7. Ripottele päälle paahdettuja pinjansiemeniä

Ihanaa Juhannusta kaikille niille, jotka sitä viettävät. Vaikka Englannissa on perusviikonloppu, ajattelimme vähän kuitenkin juhlistaa Juhannusta grillaten ja puutarhassa hengaillen.

****

Oh dear, more than year since my last post...Well better get started and what would be a better way to say 'I am sorry' than a delicious breakfast? Here is a recipe for my all time absolute favourite which works every single Saturday/Sunday: a lovely combination of citrus, soft Turkish yoghourt, crunchy pine nuts and sweet honey and maple syrup.

You will need:

* 2 oranges
* 1 blood orange
* 1 grapefruit
* 1 orange grapefruit
* 4 tablespoons of Turkish yoghourt
* honey
* maple syrup
* handful of toasted pine nuts

1. Peel and cut the oranges and grapefruits in sections with a sharp knife. make sure you will cut off all the white skin

2. Toast the pinenuts in a dry pan.

3. Mix the oranges and grapefruits together and share in two bowls.

4. Pour some maple syrup

5. Add about 2 tablespoons of Turkish Yoghourt

6. Add some honey

7. Add the toasted pinenuts

It is Mid-Summer Party in Finland and even after years of living abroad, it feels strange to have a "normal" weekend on these dates. We might though do some traditional Finnish Mid-Summer activities such as BBQ and spend time in the garden. Have a lovely weekend you all!

-----------------------------------------------------
Photo by talented Karolina Baszarkiewicz 

Sweet Sunday Soup

Olen ravintoloitsijoiden tytär ja viettänyt suurimman osan lapsuudestani ravintolassa. Opiskeluaikoina tein ravintola-alan töitä, pidän ruoanlaitosta ja rakastan keittokirjoja. Siitä huolimatta se mitä tekisin arkena ruoaksi, on aina yhtä vaikea keksiä. Neljän viikon kiertävä ruokalista on vielä alkutekijöissään mutta sitä hahmotellessa silmiini osui alla oleva raikas melonijuoma Yvette Van Bovenin Home Made kirjasta. Suosittelen sunnuntai brunssille mutta se maistui mainiolle myös lauantai-aamuna Marbellan auringon alla nautittuna.

2 limen mehu
1 ruokalusikallinen ruskeaa sokeria
2 cm tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
1/4 vesimelonia (ilman siemeniä ja kuoria)
1,5 dl appelsiinimehua
kourallinen mintunlehtiä

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja nauti.

***
My parents had restaurants and I have spent a big part of my childhood in a restaurant. During my studies I worked as a waitress/bar tender, I like cooking and love cookbooks. However, every day I struggle with what to do for the dinner. My four-weeks-rotating-menu is still in its early stages but while drafting it I found the below recipe for a fresh melon soup. The recipe is from Home Made by Yvette Van Boven. I would recommend it for a Sunday brunch but it tasted delicious also on Saturday morning under the sun of Marbella.

Juice of 2 limes
1 tbsp brown sugar
2 cm fresh ginger, peeled and finely chopped
1/4 seedless watermeln, flesh only
150 ml orange juice
some mint leaves

Puree mixture using hand blender and enjoy.

Guests and Strangers

Meillä on käynyt illallisvieraita ja brunssivieraita. Tänään saamme vieraita Suomesta. Meidät kutsuttiin vieraiksi Pepperin pomon grillijuhliin. Siis mitä? Mitä vieraita? Tuttuja he kaikki toki olivat. Oletteko koskaan miettineet, miten hassusti suomenkielessä puhutaan vieraista vaikka visiitillä olisi oma sisko tai rakkaat ystävät?

No, yhtäkaikki, olemme siis kyläilleet, meillä on kyläilty ja dotamme kuumeisesti iltapäivällä saapuvia "vieraita". Ensimmäiset varsinaiset illallisvieraamme uudessa kodissamme olivat Pepperin kollega ja hänen viehättävä tyttöystävänsä. Katoimme pöydän vaaleanpunaiselle katetulle terassillemme (hah, jälleen hassu monikäyttöinen termi "kattaa"), sytytimme kynttilöitä ympäriinsä pimenevään iltaan ja myysisyyden kruunasi ulkona pehmeästi ja hiljalleen ropiseva loppukesän/alkusyksyn (onko lasi puoli täysi vai puoli tyhjä?) sade. Tarjosimme alkunaposteltavaksi bruschettoja ricotta-hunaja-sitruunankuori-päällysteellä sekä Pepperin itse tekemällä punaisella pestolla ja parman kinkulla. Alkuruoaksi oli kahden salaattirakkautemme liittoa eli Pietarilaisesta Terrassasta kopioimamme avocado-tomaatti-basilika-korianteri-salaatti sekä rakkailta ystäviltämme Herra ja Rouva Fygelta saamamme resepti kurkku-avocado-minttu-fetasalaatista. Pääruoaksi Pepper liekitti Blankon lammaspastaa ja jälkkäriksi, "ahainaniinhelppovalmistaajääkaappiinodottamaantarjoilua"- tiramisua.

Brunssin valmistimme ihanalle ystäväperheelle, joka viihtyikin myöhään iltapäivälle. Sain inspiraation taivaallisen hyvästä Mornings on Mykonos-munakkaasta (resepti löytyy suomeksi myös täältä) jonka ympärille kehitin teemaan sopivaa lisuketta mm. tuota samaa illallisella tarjottua kurkku-minttu-avocado-salaattia (jätin fetan pois koska sitä on munakkaassa), vesimeloni-minttu-inkivääri-appelsiini-smoothiet ja jälkiruoaksi appelsiini-greippi-hunaja-vaahterasiirappi-turkkilainen jugurtti-pinjansiemen-herkkua. Laitattehan kommentin boxiin jos haluaisitte myös näistä reseptit.
***

We have hosted a dinner and a brunch. Today we will receive guests from Finland. We were also invited to a BBQ at Pepper's boss' home. Finnish is a funny language as we use the same word to describe guests and strangers. So the fore mentioned would literally sound in Finnish "we hade strangers for a dinner, we had stangers for brunch and we were invited as starangers to P's boss' home". I think it is difficult to understand as normally the guests you invite to your home are people who you know, like and love. Strange, isn't it?

Well, anyway, we have visited and we have been visited and now we can barely wait for the guests arriving this afternoon from Finland. Our first dinner guests in this apartment were Pepper's colleague and his lovely girlfriend. We made the table outside in our covered terrace and lighted lot of candles to the darkening night. The soft end-of-summer/beginnig-of-autumn (is the glass half full or half empty?) rain made the athmosphere cozy. We served some ricotta-honey-lemon zest-bruschetta and home-made-red-pesto-parma ham-bruschetta as snacks, the starter was our favorite salad love combination: avocado-tomato-basil-coriander salad (recipe copied from a restaurant Terrassa  in Saint-Petersburg) and cucumber-avocado-minth-fetacheese-salad (introduced to us by dear friends Mr. and Mrs. Fyge), as main course Pepper flamed lamb pasta according to recipe of our favorite restaurant in Turku Blanko and as a dessert  ah-always-so-easy-to-make-ready-to-fridge-and-just-serve, tiramisu.

Itse vierailimme Pepperin pomon kotona grillijuhlissa. Juhlat järjestettiin osittain nyyttärinä ja fiilistelin multikansallista tunnelmaa. Alkupalaksi saimme japanilaisen perheen pyöräyttämät sushit, pääruoaksi amerikkalaisten isäntien grillaamaa olut-tölkkikanaa (oluttölkki kokonaisen kanan sisällä!) ja jälkiruoaksi belgialaisten belgialaisesta suklaasta tekemää moussea.

Olemme siis kunnostautuneet sosiaalisissa kontakteissa. Tuntui hirmu hyvälle kutsua kotiin ystäviä kylään, istua iltaa ja viettää suloista sunnuntaita. Hetkiä ja ajanviettoa ystävien kanssa olimmekin kaivanneet. Tänä viikonloppuna pääsemme Pepperin kanssa aivan kahdenkeskisille treffeille, kun ihana ja rakas siskoni on luvannut hoitaa lauantai-illan Panchoa. Olemme varanneet pöydän ravintolasta, jonka ovella meidät on käännytetty pois sillä sillä kertaa emme olleet tietoisia heidän "ei alle 16-vuotiaita lapsia"-politiikastaan. Tällä kertaa menemme ilman alle kuusitoistavuotiastamme.

P.S. Ensimmäisen kuvan kauniin vieraskirjan tilasin ruotsalaiselta Bookbinders Designilta

***
We visited Pepper's boss house for BBQ. All multinational guests brought something to share so as a starter we had sushi made by a japanese family, the american hosts grilled beer can chicken (the can was actually inside of a whole chicken!) and as a dessert we had mousse made of Belgian chocolate and prepared by Belgians.

So we have been social. It felt so good to invite people to our home and just spend relaxed time chatting and enjoying food. That is something we have missed. This weekend I will have a hot date with Pepper, just the two of us as my lovely and dear sister will come over and she has promised to take care of Pancho. We made a reservation on a restaurant where we were once turned away from the door as at that time we were not aware of their "no children under 16 years old"-policy. This time we will go without our under 16 years old.

P.S. The beautiful guest book in the first picture is from Swedish Bookbinders Design

Honeymoons, Honey Heals

Ennen kuin tapasin aviomieheni, etsin unelmieni prinssiä läheltä ja kaukaa. Tapasin pitkän sinkkukauteni aikana monelaisia ihmisiä: lyhyitä ja pitkiä, tummia ja vaaleita, komeita ja ei-niin-komeita, hauskoja ja tosikkoja, ûber rentoja ja kontrollifriikkejä. Pohjoismaalaisia ja lattareita, eurooppalaisia ja arabeja, seikkailijoita ja mamman poikia. Köyhiä opiskelijoita ja miljonäärisukujen vesoja, taitelijoita ja juristeja, taivaan rannan maalareita ja täydellisiä perheen isiä. Kiersin maailmaa Ushuaiasta Bergeniin ja Lhasasta San Fransicoon, kunnes turkulainen löysi naantalilaisensa Helsingistä.

Systemaattinen ja määrätietoinen sielunkumppanin metsästys oli ajoittain epätoivoista ja ajattelin jääväni vanhaksi piiaksi. Onneksi mieheni pysäytti minut eräänä lokakuisena perjantaina eikä päästänyt enää käsistään. Historia huomioon ottaen, naimisiinmeno oli todella iso juttu ja totaalisena travelholicina niin oli häämatkakin. Tai siis häämatkat, teimme niitä kolme. Heti häiden jälkeen kävimme Sloveniassa. Jos liikutte niillä seuduin, olisi suorastaan virhe olla käymättä Hisa Frankossa, jonka lähiruokaan keskittyvä ravintola on niin herkullinen, että kuulemamme mukaan George Clooneykin ajaa 300 km Italian asunnoltaan vain syödäkseen siellä. Myöhemmin teimme automatkan Iloiseen Itä-Suomeen (huikea Punkaharju, Punkaharjun valtion hotellin illallinen, Vihreä Kullan kulttuuritie) ja helmikuussa pakenimme Suomen pakkasia Vietnamiin ja Kambodzaan.

Tämän viimeksi mainitun Honey Moon Part III aikaan olinkin jo onnellisesti raskaana mutta äärimmäisen pahoinvoiva. Pepperin herkutellessa yhden maailman parhaimmiksikin kehutun keittiön antimilla, minä söin perunamuusia. Raskauspahoinvoinnin lisäksi sain Flunssan isolla F:llä. Pepper hengaili Phu Quocin auringossa, minä makasin ilmastoidussa hotellihuoneessa megalomaanisessa nuhassa, yskässä,  ja kuumeessa. Kolmantena päivänä hotellin johtajatar koputti oveen, toi kannullisen teetä ja käski juoda kaiken. Jo samana iltana ihastelin kuutamoa Pepperin kainalossa uima-altaalla ja seuraavana päivänä flunssasta ei ollut jäljellä kuin täysinäinen roskis kätettyjä nenäliinoja. Siitä lähin meillä on parannettu alkavat ja jo päälle iskeneet flunssat alla olevalla reseptillä.

Ja mistä tämä kaikki tuli tänään mieleeni? – no kun Pepperillä oli aamulla kurkku kipeä. Tutkimattomia ovat naisen aivojen polut...

Soft but Spicy Flu Killer

1. Kuori ja raasta tai pilko pieneksi tuoretta inkivääriä kunnon pala ja laita teekannun pohjalle

2. Pilko 3-4 limeä reiluiksi lohkoiksi, purista mehut inkiväärin päälle ja lisää puristetut limen kuoret kannuun

3. Keitä vettä (n. litra) ja kaada inkiväärien ja limelohkojen päälle. Sekoita ja anna hautua reilusti.

4. Lisää överisti hunajaa.

5. Nauti ja anna tämän pehmeän mutta suloisesti potkivan teen parantaa.

Kuva: Isovanhempani (jotka varmistivat pitkän yhdessäolon avioitumalla Varman päivänä) lomamatkalla Kanarialla.

***

Before I met my husband, I searched for my prince from near and far. During my long single era I met all kind of people: tall and short, dark and blonds, handsome and not-so-handsome, funny and humorless, over relaxed and control freaks. Nordic and Latin, Europeans and Arabs, adventurers and milksops, poor students and heritors of millionaire families, artists and lawyers, dreamers and perfect family guys. My travels took me from Ushuaya to Bergen and from Lhasa to San Francisco, until this girl from Turku met his guy from Naantali in Helsinki.

My systematic and determined search for a soul mate was desperate once in a while and I truly thought I would be a spinster. Luckily my husband stopped me in one dark October evening and did not let me go ever after. Taken into account this background, getting married was extremely big for me. And as a total travelholic, so was our Honeymoon. Oh, I mean Honeymoons. We had three. 

Right after the wedding we went to Slovenia for some days. In case you are in the neighborhood, it would almost be a mistake not to visit Hisa Franko. The restaurant of this small family-run hotel is so delicious that, (based what we were told) even George Clooney drives 300 kms from his house in Italy just to eat here. Later we made a road trip to Eastern Finland (amazingly beautiful Punkaharju, dinner at Punkaharjun valtion hotelli) and in February we escaped the cold and snow to Vietnam and Cambodia.

During the latter, Honey Moon Part III, I was already happily pregnant but suffering horribly morning sickness which in my case was 24/7 sickness. While Pepper enjoyed Vietnamese delicacies, I had mashed potato. In addition to my 24/7 sickness I got a Flu with big F. Pepper was hanging out alone under the sun of Phu Quoc and I was lying in the bed in our hotel room with running nose, cough and fever. On the third day the lady who owned the hotel knocked on the door and gave me a pot of tea and ordered me to drink it all. The same evening I was admiring stars in Pepper's arms on the pool-side and the next day only the pin full of used Kleenex reminded us about the flu. Ever since we have healed all coming or already attacked flues with the recipe below.

Where did all this come from? – Well, Pepper had a sore throat this morning. Unknown are the ways how women brain work...

Soft Flu Killer

1. Peel and grate or cut in small fresh ginger and put on a tea pot.

2. Cut 3-4 limes and squeeze them over the ginger. Add also the squeezed lime pieces to the pot.

3. Boil 1 liter of water and pour over the ginger and lime. Blend and let it brew.

4. Add generously honey.

5. Enjoy and let this soft but kicking tea to heal.

Picture: My granparents on a holiday in Canary Islands in the  mid-60s

Peace for Bananas



Kuvan pannukakut eivät liity tapaukseen. Pancakes in the picture are not related to the case.

Muuttaessani 19-vuotiaana omaan kotiin, ostin lapsuuden kodista opitun mallin mukaisesti joka kauppareissulla tertun banaaneja. Noin viikon kuluttua heitin mustuneen banaanitertun roskikseen. Tämän toistuttua joitakin kuukausia, havahduin pöyristyttävään banaanin tuhlaukseeni (Afrikassa on lapsia, joilla ei ole ruokaa!), totesin etten pidä banaaneista ja lopetin niiden ostamisen.

Muutama vuosi. havaintoni jälkeen (sittemmin lääkäriksi opiskellut) siskoni luki äärimmäisen tieteellistä "Syö oikein oman veriryhmäsi mukaan" kirjaa ja tiesi sen perusteella kertoa minulle, että yksi pahimpia ruoka-aineita AB+ veriryhmälleni on banaani. Uutinen ei yllättänyt minua ja pitäydyin erossa banaaneista. Kunnes...

Pari viime päivää kyläilimme Panchon kamun Massin luona Espoossa. Massin mamma (ja hyvä ystäväni) ilmoitti innosta poksahtelevana paistavansa meille aamiaiseksi  banaanipannukakkuja. Sekä Massin isä (joka huom (!) kuuluu samaan veriryhmään kanssani) että minä suhtauduimme asiaan hieman skeptisesti. Kookosöljyssä paistettujen lättyjen tuoksu hälvensi hieman epäilyjäni, taivaallinen maku sai ne kutistumaan ja kun kuulin miten helppoja ja terveellisiä (ei sokeria, ei jauhoja) pannukakut on valmistaa,  julistin banaaneille (vähintäänkin väli)rauhan.

Kokeilkaa näitä ja sulakaa.

1. Tarvitset tasamäärän munia ja banaaneja esim. 5 banaania ja 5 munaa.
2. Muusaa banaanit haarukalla ja sekoita kananmunat reippaasti muusatun banaanin joukkoon.
3. Mausta "taikina" kardemummalla, kanelilla ja vaniljauutteella.
4. Paista kuumalla pannulla kookosöljyssä pieniä pyöreitä lettuja. 

5. Vatkaa kerma.
6. Mausta raastetulla sitruunan ja limen kuorella ja vaniljasokerilla / vanilja uutteella ja sokerilla.

Nauti pannukakut kermavaahdon ja hillon ja/tai marjojen kera. MMMMMM....!!

***

When I was 19 and moved to my own apartment, I used to buy bananas as my mother did in my childhood home. After a week I threw the whole bunch of black bananas to garbage bin. The same happened every week until one day I noticed how  much bananas I was wasting (and there are children in Africa without food!), realized that I don't like bananas and stopped buying them. 

A couple of years later, my sister (who has since studied medicine and became a doctor) was reading a highly scientific book called "Eat Right for Your Blood Type" and told me that one of the worst ingredients for my blood type AB+ is banana. The news did not surprise me and I dissociated myself from bananas. Until...

Last few days we visited Pancho's buddy Massi in Espoo. As soon as we arrived, Massi's mother (and my dear friend) announced enthusiastic that she will make us banana pancakes for breakfast. Both Massi's father (who has the same blood type than I do) and I felt skeptic about the idea. The smell of the pancakes fried in coconut oil made me hesitate. The heavenly taste shrank my doubts and when I heard how incredibly easy and healthy (no sugar, no flour) these pancakes are, I declared (at least interim) peace to bananas.

Try this and melt!

You will need the same amount of bananas and eggs for example 5 bananas and 5 eggs. Mash bananas with a fork and whip the eggs with the mashed bananas. Add cardamom, cinnamon and vanilla extract. Pan-fry in coconut oil.

Whip cream and season with grated lime and lemon zest, sugar and vanilla extract.

Enjoy the pancakes with whipped cream, jam and/or fresh berries. MMMMMM....!!